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各种香精的作用和功效?
香精是一种用于增加食品、饮料、化妆品、香水等产品香味的化学物质。不同种类的香精具有不同的作用和功效,以下是一些常见的香精及其作用和功效:
1. 香草香精:具有甜味和香味,常用于烘焙食品、饮料、冰淇淋等。
2. 水果香精:具有各种水果的味道,常用于烘焙食品、饮料、冰淇淋等。
3. 花香精:具有各种花的味道,常用于香水、肥皂、洗发水等。
4. 香料香精:具有各种香料的味道,如肉桂、丁香等,常用于烘焙食品、饮料等。
5. 奶油香精:具有奶油的味道,常用于烘焙食品、饮料等。
6. 巧克力香精:具有巧克力的味道,常用于烘焙食品、饮料等。
7. 咖啡香精:具有咖啡的味道,常用于咖啡、烘焙食品、饮料等。
总的来说,香精的作用和功效主要是增加产品的香味和口感,提高产品的吸引力和美味度。但是,香精也有可能对人体健康造成一定的影响,因此在使用时需要注意控制用量和选择安全可靠的产品。
食品香精按用途可分为:
1. 水溶性香精(水质香精):将香基溶于一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中,必要时加酊剂、浸提液或浓缩果汁。通常使用量为
1‰ ~ 5‰ 。溶解或分散于水中成为透明,有轻微的头香,但缺乏耐热性。主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。
2. 油质香精(国外也叫香油,Oily
Fl***or):将香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶剂中,香精浓度高,不易分散于水中,但耐热性、保留性优良。用于糖果、饼干、糕点、口香糖等。
3. 调味香精:用辛香料和肉类提取物来调配,用于方便食品、调味料、汤料、膨化食品、小吃食品等。
4. 酒用香精:配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒类。
5. 牙膏用香精:牙膏、牙粉、爽口剂等洁齿类产品
6. 其他用途香精:儿童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。
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